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手抓飯是烏茲別克唯一的國菜,當然,手抓飯在中亞其他國家也很受歡迎,但在烏茲別克更上一層樓,光是食譜就有六十多種,每個地區都有特殊的料理方式,並根據婚禮、節日不同場合而有所區別。手抓飯的食材主要包含肉、大米、胡蘿蔔和香料,以羊肉手抓飯最常見,但有時也用kazi(馬肉香腸)、羊尾脂、雞肉、野雞或鵪鶉代替,米有時候也會換成蕎麥、小麥、綠豆甚至粉絲。
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