Name: 2025 世界年菜｜綠湯 ‧ 全素｜葡萄牙
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2025 世界年菜｜綠湯 ‧ 全素｜葡萄牙

一首葡萄牙歌曲 Uma casa portuguesa 的歌詞中提到：「葡萄牙人就是愛、麵包、酒和鍋中正在冒煙的綠湯。」這道平民湯品據說在15世紀或更早就已出現，雖然食材非常簡單，只有羽衣甘藍跟馬鈴薯，但因非常鮮美開味，傳遍全球葡語國家，澳門人又稱薯蓉青菜湯，2011年被葡萄牙人選為七大奇蹟美食之一。曾被葡萄牙殖民的巴西，綠湯也很常見，到了當地改以木薯燉煮。

這道料理將馬鈴薯充分燉煮，每一口湯都有滿滿綿密的馬鈴薯泥，同時擁有羽衣甘藍葉的清爽，是滿足味蕾的療癒系食物，單喝湯或搭配麵包都很適合。

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