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每年一到端午節,就會看到台灣各地的粽子比拚,除了勢不兩立的南北粽之爭,客家粽、小米粽、甜鹹鹼粽也各有擁護者,光是小小一個台灣,就發展出了數種特色。如果用葉子包起來的食物都可稱為「粽子」的話,那或許粽子的種類比我們想像的還要寬廣!
前幾年南南介紹了拉丁美洲有千年歷史的玉米粽(Tamales),今年推出「世界的粽子」,分享來自東南亞、大洋洲、中南美洲,共六個國家的粽子,每款都極具特色跟美味,跟我們說說你最喜歡哪一種,在端午一起體驗世界的粽子。
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拉普拉普(Lap Lap)是南太平洋島國萬那杜(Vanuatu)的國菜,島國原住民美拉尼西亞人早在三千年前就有這道料理,逐漸發展出許多變種,包括素食版本,以及用豬肉、雞肉或狐蝠肉製作的版本。南南主廚製作的是最原始的版本:將芋頭、木薯等的根莖類蔬菜磨碎成糊狀,加入菜肉跟椰奶,用香蕉葉包裹後放進當地人稱「烏瑪」(Uma)的土窯中烤熟。在像山藥餅的軟Q口感中,展現拉普拉普粽純粹淡雅的芋頭香氣。