迎來2022新的虎年到， 農曆過年即將到來，大家是否對於一如繼往的除夕菜色，感到有點乏味了呢？當然，經典的台味年菜不能少，但我們也可以帶入一點世界的滋味，幫家裡添加一道來自南方的年菜！

南南精選多款南方年菜，讓你輕鬆為家裡添一道世界的年菜。接著就跟著南南一起前往北非、途經南美、返回東南亞，來一趟年菜世界之旅吧！

南方年菜選｜為家裡添一道世界的年菜

｜突尼西亞佛跳牆

若有機會旅行到突尼西亞南部村落，可以看見此款十分傳統、道地的做法，人們會將肉類與蔬菜放在陶甕裡，直接於炭火上燉煮。這道料理在突語中，沒有一個特定的名字稱呼，人們就只稱為「陶甕燉煮料理（فخار لحم الضأن التونسي）」。此道料理因與台灣農曆過節時，習慣吃的佛跳牆一樣裝在甕中，故取名為「突尼西亞佛跳牆」。

突尼西亞佛跳牆中的燉煮肉類，不論是牛肉、雞肉、或羊肉皆可，此款版本為特製的雞肉丸，結合團圓的概念且較方便分食；裡頭加入大量蔬菜燉煮，其中白花椰的做法依照突尼西亞在地傳統，將之裹上麵粉與蛋液後油炸，再放入鍋中熬煮，充分吸收湯汁精華，口感軟嫩鮮甜，十分適合長輩、孩童食用。

成分：雞肉、蛋、番茄、洋蔥、花椰菜、橄欖、巴西里、鷹嘴豆、孜然、茴香、薑黃、黑胡椒、鹽、蒜頭、辣椒、麵粉、橄欖油

重量：1200g（4-6人份）

｜北非燉牛肉

經典的北非燉牛肉，是北非當地突尼西亞、摩洛哥等國的日常家庭料理，洋蔥、番茄、馬鈴薯、青椒是固定班底，加上當地的經典香料茴香、薑黃、孜然、紅椒等。經過長時間的熬煮，牛肉燉煮至軟嫩入口即化，融合蔬菜的甜與肉品的鮮，不論配飯、配麵、或直接沾麵包食用，都令人回味無窮。

成分：牛肉、紅蘿蔔、番茄、馬鈴薯、洋蔥、青椒、鷹嘴豆、辣椒、蒜頭、茴香、薑黃、孜然、鹽、黑胡椒、紅椒粉、橄欖油

重量：1200g（4-6人份）

｜香料羔羊排

信仰伊斯蘭教的北非各國，當地主要肉類以牛、羊為主，漫步在地中海沿岸街頭，時常可以看見路邊攤販大火炭烤著鮮嫩的羊肉、牛肉串，而家戶中的羔羊料理，則是以煎烤居多。在大節慶如宰牲節時，更是不可或缺羊排的料理。

今年農曆過年，特別精選肉質軟嫩的小羔羊，與一般綿羊排比起來，幾乎沒有羊騷味。單純地以大蒜、迷迭香、黑胡椒與橄欖油醃製，能夠吃出最純粹的美味。

成分：羊肉、迷迭香、蒜、黑胡椒、鹽、橄欖油

重量：500g（4-6人份）

｜葡式白醬燉雞

來自巴西的葡式白醬燉雞，是一道受過往葡萄牙殖民融合在地特色的餐點，巴西當地通常會與薯條、大蕉一起享用。濃郁的奶香白醬，因添加酸奶而不顯膩口，洋蔥與蘑菇的鮮甜融合軟嫩的雞肉，搭配白飯、義大利麵或捲餅，都令人食指大開。

成分：雞胸肉、大蒜、洋蔥、鹽、黑胡椒、美乃滋、奶油、番茄醬、黃芥末、蘑菇、酸奶、馬鈴薯泥、豌豆

重量：500g（4-6人份）

｜傳統巴西香腸

幅員廣闊的巴西，畜牧業是當地發展的主力，飲食上也有許多肉類料理，其中知名的便是巴西香腸。巴西香腸不同於台式偏甜的口味，而是源於葡萄牙風格的鹹豬肉香腸，主要由大蒜、茴香、辣椒粉、與豬肉組成的肉腸，很適合作為除夕年菜的開胃小點。

成分：紅蘿蔔、洋蔥、綠蔥、紅椒、黃椒和豬肉香腸（豬肉、鹽、胡椒、糖、葡萄糖、茴香籽、紅甜椒粉、辣椒、蒜粒、亞硝酸鹽）
*豬肉來源：使用台灣本地產之新鮮豬肉

重量：400g （4根）

｜柬埔寨湄公河琴酒

帶著爽口芋頭香氣，適合除夕與家人一起小酌聊天時搭配的酒。

以杜松子、歐白芷、芫荽籽作為琴酒底蘊的柬埔寨琴酒，入口時帶著些微杜松子味，隨後是茉莉花提供的些許花香、高良薑與桂皮帶來辛香感、以及香蘭葉帶來的濃郁芋頭及奶油餅乾風味，有著一點棕櫚糖尾韻，整體柑橘調性爽口，具甜感。

成分：杜松子、歐白芷、木薯中性酒、芫荽籽、高良薑（南薑）、茉莉花、柚子皮、綠橙皮、檸檬香茅、柬埔寨羅勒、香蘭葉、青檸葉、桂皮、棕欄籽

容量：700ml

｜巴西卡夏沙甘蔗酒

喜歡甜甜的滋味嗎？純甘蔗釀造的卡夏沙酒你一定會喜歡！

以100%新鮮甘蔗汁發酵蒸餾，蒸餾後只取最精華的酒心，是一款清爽的飲品。藍瓶卡夏沙為無年份的甘蔗蒸餾酒，混合部分陳年卡夏沙，層次較多、口感更甜，整體甘蔗清香明顯，尾韻帶有酸甜感。

成分：100%甘蔗汁釀造

容量：750ml

南方年菜選｜為家裡添一道世界的年菜