到南方丨祕魯Pisco工藝風味學

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除了透過物件認識世界，也想試著用感官體驗南方。此次《到南方》深度體驗工作坊，將帶來秘魯國酒皮斯可Pisco。在春日的午後來點清爽果香的皮斯可，搭配祕魯在地小食，品嘗中南美洲獨有的風情與秘魯家常味蕾。

時間：4/23 （六）15:00-17:00

地點：南南之隅概念店

講者：Jonathan

調酒小食：秘魯料理 Fiesta Restaurant & Bar

皮斯可酒Pisco－南美的香水白蘭地

Pisco 皮斯可酒，源自於南美洲，與法國白蘭地不同，採用整顆葡萄發酵後蒸餾，不加任何一滴水，保留葡萄果皮與果肉的酸甜滋味。入口豐富帶有層次，擁有果香、花香及巧克力尾韻的苦甜感，不僅被稱作「香水白蘭地」，更被稱為「最優雅的一款烈酒」。

喝過威士忌、白蘭地的你，一定要試試看皮斯可酒！

皮斯可酒緣自於殖民者與殖民地相互交流而生。16世紀西方國家為統治中南美洲推行基督教義，苦於宗教禮拜上卻少葡萄酒而引進葡萄，大量在中南美洲種植葡萄樹，竟意外開啟皮斯可酒三百多年來的流行...

皮斯可逐漸融入秘魯與智利人民生活中，成為不可或缺的一項精神象徵。如今在秘魯，人人都會自製皮斯可酒飲，皮斯可成為祕魯國酒。無論是婚喪喜慶或茶餘飯後都可來上一杯以皮斯可為基底的經典調酒「Pisco Sour」，完整體現拉丁美洲的熱情文化與風情。

每年7月的第四個星期天，更是秘魯的Pisco日，是舉國歡慶、暢飲皮斯可的專屬節日。

圖 / 皮斯可日當天首都利馬市政廳前的噴泉水，全部換成皮斯可酒供人飲用
來源 / Reuters

《到南方》深度體驗工作坊｜祕魯Pisco工藝風味學

說到皮斯可，最出名的酒莊莫過於1684年建成的秘魯科家莊園（Hacienda La Caravedo），由世界皮斯可大師：強尼・舒勒（Johnny Schuler ）所親自監製，釀造出來的皮斯可品牌「波頓皮斯可（Pisco Portón）」可謂皮斯可界的精品。

秘魯政府對於皮斯可的製程有著嚴苛的標準，且唯有通過認證的八種葡萄品種，才能用於製作皮斯可酒。不同葡萄品種所釀出來的皮斯可風味也有所不同。此次工作坊一次帶來三支各帶特色的波頓皮斯可，分別為銀標、橘標與綠標，一同以舌尖滋味來品嘗令祕魯國民驕傲的皮斯可。

除了經典皮斯可外，此次工作坊還有一款以皮斯可為基底的倫敦利馬琴酒（London to Lima pisco gin），採用秘魯的Pisco為基底，加入英國的杜松子與亞馬遜雨林草本，而後再進行三次蒸餾，將兩種烈酒完美融合，喝出兩者文化結合的全新感受。