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除了透過物件認識世界,也試著用感官體驗南方吧!南南之隅首次《到南方》深度體驗工作坊,一起從巧克力品嚐南方風土。

活動時間:12/11 1400-1530
地點:南南之隅概念店 台北市大安區泰順街16巷4號
講師:楊豐旭 Danny Yang (TERRA 土然巧克力創辦人)

有所不知的巧克力

巧克力,大家一定都不陌生,不過巧克力到底從什麼時候開始?又是怎麼做出來的呢?
巧克力是由可可樹的種子「可可果」製作而成,而可可果的歷史竟可追溯至古老的文明,而它竟然也是一種貨幣...

各種不同品種的可可果

來源 / Pinterest

 

到南方|可可工藝風味學

從一顆巧克力,吃到最原初的產地風土

被白色果肉包覆的可可豆,究竟可可豆如何變身成巧克力呢?
來源 / The Japan Times

此次【可可工藝風味學|深度體驗工作坊】邀請到 楊豐旭Danny 為大家進行一個下午的可可之旅。

 

楊豐旭 Danny 是知名巧克力品牌《土然》的創辦人,他曾走訪世界不同可可產區,並前往祕魯通過IICCT精品巧克力評鑑課程,更曾獲得世界巧克力比賽的獎項。在深入當地可可產業,Danny了解土地、在地文化與可可的關係,研究出適合不同可可果的巧克力製成,並創作出多款世界精品巧克力,帶出產區獨有的風味。

在這次【可可工藝風味學】工作坊中,Danny將帶領大家進入超過千年的可可世界,從可可果發展史、巧克力工藝製程,到巧克力風味辨認。從一顆可可果、一塊巧克力及一杯可可茶出發,用最原初的方式認識南方的可可工藝,從感官味道中深入土地與自然的滋味。

工作坊限定|品嘗五款世界產區精品巧克力&可可茶

除了豐富的課程外,此次工作坊將由講師帶大家深度品嘗五個產區、由《土然》獨家開發製作的精品巧克力,開啟對可可工藝的細緻風味品測。

 

五款世界產區巧克力,包括秘魯、哥倫比亞、多明尼加、印度、台灣還有使用可可果熬煮的熱可可茶,一起搭配唷!

|工作坊內容

  • 可可發展史與世界產區
  • Bean to Bar 精品巧克力製成工藝
  • 精品巧克力風味學、品評法
  • 實際品評土然獨家製作、世界五個產區巧克力與可可茶

 

|活動時間地點

  • 12/11(六)14:00 - 15:30
  • 南南之隅概念店|台北市大安區泰順街16巷4號

 

|活動費用

  • $1,200 /人,11/30前早鳥報名優惠$980 /人
  • 15個名額,額滿為止
     

 

可可工藝風味學|工作坊報名