到南方丨可可工藝風味學

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除了透過物件認識世界，也試著用感官體驗南方吧！南南之隅首次《到南方》深度體驗工作坊，一起從巧克力品嚐南方風土。

活動時間：12/11 1400-1530
地點：南南之隅概念店台北市大安區泰順街16巷4號
講師：楊豐旭 Danny Yang （TERRA 土然巧克力創辦人）

有所不知的巧克力

巧克力，大家一定都不陌生，不過巧克力到底從什麼時候開始？又是怎麼做出來的呢？
巧克力是由可可樹的種子「可可果」製作而成，而可可果的歷史竟可追溯至古老的文明，而它竟然也是一種貨幣...

各種不同品種的可可果

來源 / Pinterest

到南方｜可可工藝風味學

從一顆巧克力，吃到最原初的產地風土。

被白色果肉包覆的可可豆，究竟可可豆如何變身成巧克力呢？
來源 / The Japan Times

此次【可可工藝風味學｜深度體驗工作坊】邀請到 楊豐旭Danny 為大家進行一個下午的可可之旅。

楊豐旭 Danny 是知名巧克力品牌《土然》的創辦人，他曾走訪世界不同可可產區，並前往祕魯通過IICCT精品巧克力評鑑課程，更曾獲得世界巧克力比賽的獎項。在深入當地可可產業，Danny了解土地、在地文化與可可的關係，研究出適合不同可可果的巧克力製成，並創作出多款世界精品巧克力，帶出產區獨有的風味。

在這次【可可工藝風味學】工作坊中，Danny將帶領大家進入超過千年的可可世界，從可可果發展史、巧克力工藝製程，到巧克力風味辨認。從一顆可可果、一塊巧克力及一杯可可茶出發，用最原初的方式認識南方的可可工藝，從感官味道中深入土地與自然的滋味。