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現年56歲的廚師加斯頓．阿庫里歐 Gastón Acurio，是秘魯料理史上的傳奇人物。光靠他一個人，便將秘魯料理從默默無聞推到世界聞名，他是怎樣傳奇的存在？
時間：2023.4.15（六）15:00-17:00
地點：南南之隅概念店｜台北市大安區泰順街16巷4號
講師：褚縈瑩（台北大學歷史系助理教授）

料理史上的傳奇人物：阿庫里歐

「料理不只用來品嘗，更是一場最溫柔的革命。」現年56歲的加斯頓．阿庫里歐 Gastón Acurio，是秘魯料理史上的傳奇人物。

1967年出身於秘魯政治世家，他走上一條不屬於上流社會的廚師之路。他用近十五年時間改變秘魯飲食文化，一舉將秘魯美食推向國際，用料理扭轉秘魯社會議題，並用最和平的方式創造種族對話。

圖 / Gastón Acurio 是世界前五十大廚師，也是秘魯最負盛名的主廚
來源 / Peru Info

秘魯內部複雜的種族歷史

原來自西班牙殖民以來，秘魯東部與西部長期存在相依且分裂的矛盾關係。以利馬為首的西部沿海城鎮為上流社會之所，居住著殖民者與其後代，東部安地斯山區則為高山農村，為安必斯原住民族的家園。

1980年代，秘魯爆發一場長達39年的世紀內戰，造成秘魯7萬人死亡，多數為平民百姓，是秘魯殖民以來最嚴重的衝突。雖然內戰於21世紀後逐漸平息，但社會委靡不振，分裂情形嚴重。

《到南方》午茶講座｜用食物療癒內戰－將秘魯菜推向世界的大廚

貧富階級差距的沉痾，阿庫里歐用食物鬆動；政客無法改善的問題，他用做菜解決。有人稱他是「料理界的大使」，更有人拜託他參選總統，而他是怎麼辦到的呢？
 
讓我們跟著講者褚縈瑩從阿庫里歐的料理，走進秘魯的種族傷痛記憶，探問秘魯舌尖味蕾與秘魯故事。

｜講座內容

  • 不只馬丘比丘，原來秘魯菜也世界知名！
  • Gastón Acurio 是誰？ 他想用廚藝做些什麼？
  • 秘魯內戰與族群隔閡歷史
  • 名廚上菜：Acurio用料理說故事
  • 對應秘魯近期政治局勢，Acurio理想中的社會還有多遠？
     

｜講座飲食 

  • 秘魯紫玉米汁

 

｜活動時間地點

  • 4/15（六）15:00 - 17:00
  • 南南之隅概念店｜台北市大安區泰順街16巷4號


｜活動費用

  • $750/人，4/10前享早鳥優惠$580/人
  • 雙人套票$1,150/人
  • 限額25名

圖 / 阿庫里歐翻轉在地料理
來源 / Gastón Acurio 

《到南方》南美午茶系列講座｜用食物療癒內戰－將秘魯菜推向世界的大廚

到南方｜南美午茶系列講座

 

時間：3.18 (六) 1500-1700
講師：講師 Laura Soto

 

時間：4.29 (六) 1500-1700
講師：York （約克在哪裡？）