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麵包樹二

2022-08-24
南南概念店的櫥窗前,有一棵麵包樹。在整理庭院花圃,想要有完整的南方意象,於是選了中美洲來的皇冠龍舌蘭和圓扇仙人掌,還想要一棵能長高的樹,在麵包樹跟波羅蜜之間有點猶豫。後來選了麵包樹,是知道世界各地,包括東南亞、中南美洲好像都有麵包樹,是一種世界的樹。 剛種時只是不到兩公尺左右的高度,過了一年已經長了快一倍,枝繁葉茂。其實在師大、台大附近,就有非常多棵麵包樹,我們是到進駐後才發現。這邊的麵包樹很多都已是參天大樹的狀態,我們的小麵包樹,對照下只是還在努力生根的小嬰兒。   中研院植物學家鍾國芳日前分享關於麵包樹的起源。「麵包樹」其實是來自英文的Breadfruit。十八世紀末,英國庫克船長在大溪地第一次看到Breadfruit,便想到可以移植到當時被歐洲統治的加勒比海,當作島上許多黑奴的食物。後來在加勒比海島嶼上,之後整個熱帶地區都能見到麵包樹的蹤影。如今麵包樹甚至被用來解決熱帶地區糧食缺乏問題。 不過,他也分享有次到夏威夷,發現在當地十分常見的麵包樹Breadfruit,跟台灣的麵包樹似乎長得不太一樣。於是他透過基因檢測研究台灣跟世界其他麵包樹的差異,發現台灣的麵包樹,不是夏威夷、加勒比海或世界其他熱帶地區常見的Breadfruit,而應該是另一種學名為 𝘼𝙧𝙩𝙤𝙘𝙖𝙧𝙥𝙪𝙨 𝙩𝙧𝙚𝙘𝙪𝙡𝙞𝙖𝙣𝙪𝙨 的樹,來自菲律賓的巴丹群島。 說的更仔細的,台灣的麵包樹有兩類,多數是來自阿美族所稱的𝘗𝘢𝘤𝘪𝘭𝘰,另一少數是蘭嶼達悟族稱的𝘊𝘪𝘱𝘰𝘩𝘰,而他們發現前者也只是後者的支系,也源自於蘭嶼。其實蘭嶼有許多植物種類,都與菲律賓的巴丹群島上的植物種類有關,台灣根源於蘭嶼的「麵包樹」,說來應當跟菲律賓比較密切。 看到植物學家的研究分享,才了解台灣麵包樹的身世之謎,原本以為是世界各地的樹,才發現大溪地的Breadfruit與台灣的麵包樹其實不同種,但兩種都被當做食物。台灣東部原住民會煮的「巴基魯湯」(亦即阿美族的𝘗𝘢𝘤𝘪𝘭𝘰的譯音),便是常見的麵包果入菜作法。而加勒比海的Breadfruit的吃法則更多樣了,有油炸、煮湯、做成派、或做成沙拉等等,看了都讓人食指大動。 等南南概念店的麵包樹,終於長大成人,結出麵包果後,再來做成巴基魯湯,請各位南朋友一起吃。

南南概念店前的麵包樹

2022-08-24
南南概念店的櫥窗前,有一棵麵包樹。在整理庭院花圃,想要有完整的南方意象,於是選了中美洲來的皇冠龍舌蘭和圓扇仙人掌,還想要一棵能長高的樹,在麵包樹跟波羅蜜之間有點猶豫。後來選了麵包樹,是知道世界各地,包括東南亞、中南美洲好像都有麵包樹,是一種世界的樹。 剛種時只是不到兩公尺左右的高度,過了一年已經長了快一倍,枝繁葉茂。其實在師大、台大附近,就有非常多棵麵包樹,我們是到進駐後才發現。這邊的麵包樹很多都已是參天大樹的狀態,我們的小麵包樹,對照下只是還在努力生根的小嬰兒。 南南概念店的櫥窗前,有一棵麵包樹。在整理庭院花圃,想要有完整的南方意象,於是選了中美洲來的皇冠龍舌蘭和圓扇仙人掌,還想要一棵能長高的樹,在麵包樹跟波羅蜜之間有點猶豫。後來選了麵包樹,是知道世界各地,包括東南亞、中南美洲好像都有麵包樹,是一種世界的樹。 剛種時只是不到兩公尺左右的高度,過了一年已經長了快一倍,枝繁葉茂。其實在師大、台大附近,就有非常多棵麵包樹,我們是到進駐後才發現。這邊的麵包樹很多都已是參天大樹的狀態,我們的小麵包樹,對照下只是還在努力生根的小嬰兒。 中研院植物學家鍾國芳日前分享關於麵包樹的起源。「麵包樹」其實是來自英文的Breadfruit。十八世紀末,英國庫克船長在大溪地第一次看到Breadfruit,便想到可以移植到當時被歐洲統治的加勒比海,當作島上許多黑奴的食物。後來在加勒比海島嶼上,之後整個熱帶地區都能見到麵包樹的蹤影。如今麵包樹甚至被用來解決熱帶地區糧食缺乏問題。 不過,他也分享有次到夏威夷,發現在當地十分常見的麵包樹Breadfruit,跟台灣的麵包樹似乎長得不太一樣。於是他透過基因檢測研究台灣跟世界其他麵包樹的差異,發現台灣的麵包樹,不是夏威夷、加勒比海或世界其他熱帶地區常見的Breadfruit,而應該是另一種學名為 𝘼𝙧𝙩𝙤𝙘𝙖𝙧𝙥𝙪𝙨 𝙩𝙧𝙚𝙘𝙪𝙡𝙞𝙖𝙣𝙪𝙨 的樹,來自菲律賓的巴丹群島。 說的更仔細的,台灣的麵包樹有兩類,多數是來自阿美族所稱的𝘗𝘢𝘤𝘪𝘭𝘰,另一少數是蘭嶼達悟族稱的𝘊𝘪𝘱𝘰𝘩𝘰,而他們發現前者也只是後者的支系,也源自於蘭嶼。其實蘭嶼有許多植物種類,都與菲律賓的巴丹群島上的植物種類有關,台灣根源於蘭嶼的「麵包樹」,說來應當跟菲律賓比較密切。 看到植物學家的研究分享,才了解台灣麵包樹的身世之謎,原本以為是世界各地的樹,才發現大溪地的Breadfruit與台灣的麵包樹其實不同種,但兩種都被當做食物。台灣東部原住民會煮的「巴基魯湯」(亦即阿美族的𝘗𝘢𝘤𝘪𝘭𝘰的譯音),便是常見的麵包果入菜作法。而加勒比海的Breadfruit的吃法則更多樣了,有油炸、煮湯、做成派、或做成沙拉等等,看了都讓人食指大動。 等南南概念店的麵包樹,終於長大成人,結出麵包果後,再來做成巴基魯湯,請各位南朋友一起吃。