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迎來2022新的虎年到, 農曆過年即將到來,大家是否對於一如繼往的除夕菜色,感到有點乏味了呢?當然,經典的台味年菜不能少,但我們也可以帶入一點世界的滋味,幫家裡添加一道來自南方的年菜!

 

南南精選多款南方年菜,讓你輕鬆為家裡添一道世界的年菜。接著就跟著南南一起前往北非、途經南美、返回東南亞,來一趟年菜世界之旅吧!


拍攝 / 南南之隅

南方年菜選|為家裡添一道世界的年菜

|突尼西亞佛跳牆

若有機會旅行到突尼西亞南部村落,可以看見此款十分傳統、道地的做法,人們會將肉類與蔬菜放在陶甕裡,直接於炭火上燉煮。這道料理在突語中,沒有一個特定的名字稱呼,人們就只稱為「陶甕燉煮料理(فخار لحم الضأن التونسي)」。此道料理因與台灣農曆過節時,習慣吃的佛跳牆一樣裝在甕中,故取名為「突尼西亞佛跳牆」。

 

突尼西亞佛跳牆中的燉煮肉類,不論是牛肉、雞肉、或羊肉皆可,此款版本為特製的雞肉丸,結合團圓的概念且較方便分食;裡頭加入大量蔬菜燉煮,其中白花椰的做法依照突尼西亞在地傳統,將之裹上麵粉與蛋液後油炸,再放入鍋中熬煮,充分吸收湯汁精華,口感軟嫩鮮甜,十分適合長輩、孩童食用。

 

成分:雞肉、蛋、番茄、洋蔥、花椰菜、橄欖、巴西里、鷹嘴豆、孜然、茴香、薑黃、黑胡椒、鹽、蒜頭、辣椒、麵粉、橄欖油

重量:1200g(4-6人份)

圖 / 突尼西亞南部傳統陶甕料理
來源 / Les Délices de Souma、tareekaa

|北非燉牛肉

經典的北非燉牛肉,是北非當地突尼西亞、摩洛哥等國的日常家庭料理,洋蔥、番茄、馬鈴薯、青椒是固定班底,加上當地的經典香料茴香、薑黃、孜然、紅椒等。經過長時間的熬煮,牛肉燉煮至軟嫩入口即化,融合蔬菜的甜與肉品的鮮,不論配飯、配麵、或直接沾麵包食用,都令人回味無窮。

 

成分:牛肉、紅蘿蔔、番茄、馬鈴薯、洋蔥、青椒、鷹嘴豆、辣椒、蒜頭、茴香、薑黃、孜然、鹽、黑胡椒、紅椒粉、橄欖油

重量:1200g(4-6人份)

 

|香料羔羊排

信仰伊斯蘭教的北非各國,當地主要肉類以牛、羊為主,漫步在地中海沿岸街頭,時常可以看見路邊攤販大火炭烤著鮮嫩的羊肉、牛肉串,而家戶中的羔羊料理,則是以煎烤居多。在大節慶如宰牲節時,更是不可或缺羊排的料理。

 

今年農曆過年,特別精選肉質軟嫩的小羔羊,與一般綿羊排比起來,幾乎沒有羊騷味。單純地以大蒜、迷迭香、黑胡椒與橄欖油醃製,能夠吃出最純粹的美味。

 

成分:羊肉、迷迭香、蒜、黑胡椒、鹽、橄欖油

重量:500g(4-6人份)

 

|葡式白醬燉雞

來自巴西的葡式白醬燉雞,是一道受過往葡萄牙殖民融合在地特色的餐點,巴西當地通常會與薯條、大蕉一起享用。濃郁的奶香白醬,因添加酸奶而不顯膩口,洋蔥與蘑菇的鮮甜融合軟嫩的雞肉,搭配白飯、義大利麵或捲餅,都令人食指大開。

 

成分:雞胸肉、大蒜、洋蔥、鹽、黑胡椒、美乃滋、奶油、番茄醬、黃芥末、蘑菇、酸奶、馬鈴薯泥、豌豆

重量:500g(4-6人份)

 

|傳統巴西香腸

幅員廣闊的巴西,畜牧業是當地發展的主力,飲食上也有許多肉類料理,其中知名的便是巴西香腸。巴西香腸不同於台式偏甜的口味,而是源於葡萄牙風格的鹹豬肉香腸,主要由大蒜、茴香、辣椒粉、與豬肉組成的肉腸,很適合作為除夕年菜的開胃小點。

 

成分:紅蘿蔔、洋蔥、綠蔥、紅椒、黃椒和豬肉香腸(豬肉、鹽、胡椒、糖、葡萄糖、茴香籽、紅甜椒粉、辣椒、蒜粒、亞硝酸鹽)
*豬肉來源:使用台灣本地產之新鮮豬肉

重量:400g (4根)

|柬埔寨湄公河琴酒

帶著爽口芋頭香氣,適合除夕與家人一起小酌聊天時搭配的酒。

以杜松子、歐白芷、芫荽籽作為琴酒底蘊的柬埔寨琴酒,入口時帶著些微杜松子味,隨後是茉莉花提供的些許花香、高良薑與桂皮帶來辛香感、以及香蘭葉帶來的濃郁芋頭及奶油餅乾風味,有著一點棕櫚糖尾韻,整體柑橘調性爽口,具甜感。

 

成分:杜松子、歐白芷、木薯中性酒、芫荽籽、高良薑(南薑)、茉莉花、柚子皮、綠橙皮、檸檬香茅、柬埔寨羅勒、香蘭葉、青檸葉、桂皮、棕欄籽

容量:700ml

 

|巴西卡夏沙甘蔗酒

喜歡甜甜的滋味嗎?純甘蔗釀造的卡夏沙酒你一定會喜歡!

以100%新鮮甘蔗汁發酵蒸餾,蒸餾後只取最精華的酒心,是一款清爽的飲品。藍瓶卡夏沙為無年份的甘蔗蒸餾酒,混合部分陳年卡夏沙,層次較多、口感更甜,整體甘蔗清香明顯,尾韻帶有酸甜感。

 

成分:100%甘蔗汁釀造

容量:750ml

 

|注意事項

  • 南方年菜選系列(突尼西亞佛跳牆、北非燉牛肉、香料羔羊排)出貨日期為 1/20 或 1/24 二擇一,其他品項為下訂後隔週出貨
  • 同筆訂單依最後出貨日出貨
  • 菜餚出貨為冷凍真空包裝
 

|建議食用方式

  • 請依據每款調理包上所標示之烹調方式食用
  • 最佳賞味:收到後一個月
  • 保存期限:冷凍保存三個月

 

|訂購出貨說明

  • 全家冷凍店到店運費$160
  • 單筆訂單滿 $3,000 享免運優惠,可合併購買南食舖其他品項
  • 使用ATM付款請於訂購當天完成轉帳,以利製作出貨
  • 食品寄出概不退換

《南方年菜選》料理包組合,詳細烹調方式皆會附於調理包上。

南方年菜選|為家裡添一道世界的年菜